| 16.11.10 長野市、手打ちそば 桜 |
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 確か、新そば発売の案内広告を見た。
近くを通り掛かったので、寄って見た。
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 【こだわり･････】素材にこだわり、食の安全にこだわっております。
真面目に、美味しい物を老若男女全てのお客様へ！
宴会 忘年会 同窓会 女子会
【桜のこだわり】
※蕎麦粉※ 厳選した国産蕎麦を丸抜き（殻を剥いた状態）で仕入れ、その日に使用する分だけ石臼で挽く。
※汁※ 江戸前流の辛めの汁を信州に合うようにアレンジ。返しと出汁を合わせる。
※返し※ 醤油、みりん、上白糖で仕込み一週間以上寝かせ、寝かし過ぎないように一ヶ月以内に使い切り。
※出汁※ ごまかしが効かない鰹節のみでとった出汁。すっきりとした切れ味のある出汁で辛めの汁に合う。
※鰹節※ 厳選された本枯本節二年物を必要な分だけ店で削る。
※わさび※ 信州安曇野産のわさびを契約農家から仕入れ。
※食材※ 出来るだけ信州産、または国産の食材を使用。化学調味料、合成着色料などは不使用。
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 総席数 42席 座敷席あり テラス・屋外席あり
店内全面禁煙
お子様連れOK
設備・サービス：お子様用椅子あり
テラス席のみペット同伴可能。
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 新そば
二八そば 信濃町産 信濃一号
十割そば 信濃町産 ひすいそば
十割ざるそば
つなぎを使わない少し太めのそば
小 生そば120ｇ ７２０円
中 180ｇ ８７０円
大 中の1.5倍 １１８０円
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 新そば・十割/中を食した。
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2016年11月10日（木）15:26 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理
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