| 13.09.24 長野市、戸隠 そば処ひさやま |
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 戸隠中社の通りから、奥へ通ずる入りがある。
本来は宿坊だが、「そば処ひさやま」としても営業している。
営業中の案内が出ていたので、迷わず寄る事にした。
案の定、時間切れすれすれだった。
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 文人墨客が愛した歴史の宿｜戸隠神社旧本坊勧修院 久山館
（同店ＨＰから抜粋）
この「そば処」と鉤の手に北側が本館になっている。
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 玄関は広いロビーに続いて食堂風のホールがある。
全席テーブル席。
若女将は、忙しそう…。
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 ホールに面して、そば打ち部屋があって、ご主人が蕎麦を打っていた。
そばつゆは、だしにこだわった完全手造り無添加です。
そして米粉のつなぎとマイナスイオン水により、蕎麦の甘みを引き立たせコシが断然強くなります。
「つなぎが米粉」の石臼挽き戸隠蕎麦。
米粉のつなぎとマイナスイオン水により、蕎麦の甘みが一層引き立ち、こしが断然強くなります。
喉越し爽やか、そして、何より体に優しいお蕎麦です。（同店ＨＰから抜粋）
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 ざるそば ８５０円 /大ざる １,０５０円 /とろろざる ９５０円 /野菜天ざる １,３５０円 /海老天ざる １,５３０円 /追加ざる ７５０円 /ひとしずくそば（少量） ６５０円
野菜の天ぷら（１人前） ６５０円 /海老の天ぷら（１人前） ７８０円
■甘味
そばだんご（３ヶ） １５０円/こんにゃく餅（３ヶ） ２８０円 /黒糖葛餅 ２８０円
今日も、ざるそば：850円、そして何故かそばだんご150円追加した。
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2013年9月24日（火）15:40 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理
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