きまぐれブログ 「自然と里山・山野草と」 by uncletoya
 
「信濃路」彼方此方、見てある記・・・折々の、身近な自然や草花を主題に掲載しています。
 

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2017年10月19日(木)15:17 | ◇折々の、何でも彼是雑記帖 | 管理

17.10.11 長野市、そば処鬼無里

旧鬼無里地区、中心地に鬼無里旅の駅がある。


ふるさと鬼無里は善光寺から西へ約20km、国道406号線沿い鬼無里歴史民俗資料館前にあります。
長野市の指定管理者として、4施設、そば処鬼無里、くれは製菓、えごま工房、農産物直売所と それぞれ管理運営を行っております。

そば処鬼無里
鬼無里地区を中心とした長野市そば粉だけを使用した野性味ある、風味豊かな十割そばをお召し上がりいただけます。
10月1日より31日までの期間、鬼無里新そば祭りを開催いたします。十割もりそば食べ放題、空クジなしの抽選会、 期間限定メニューも登場いたします。



広いホールに小上りとテーブル席が並ぶ・・・


鬼無里そば・蘊蓄
江戸時代、鬼無里村の「そば」は松代藩へ献上された高須辺(こうすべ)のそばが元です。
戸隠山麓の高須辺は、標高1000m、夏でも冷涼、そばの成長期に霧が発生しやすい気候風土で、味が良く、香りの強いそばです。同店メニューより



もりそば:700円


2017年10月11日(水)18:29 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.10.04 長野市、保科温泉 そば処大の一

菅平高原で遊んだ帰路、昼食後であっても小腹が空いたと感じたら寄ってしまうそば店。
蕎麦店と言っても、日帰り温泉施設の食堂施設だが蕎麦類が中心で廉価でもある。



そば・うどんから定食、おつまみまで、充実したメニューのお食事処です。
お風呂あがりにちょっと一杯、という方や、周辺を散策したあとの休憩にご利用ください。
★お食事のみのご利用も大歓迎です。気軽にお立ち寄りください★同店HP抜粋



テーブル席中心に、小上りもある。


ざるそば:500円+税=540円


2017年10月4日(水)22:41 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.29 信濃町、手打そば 直売所仁の蔵 [そば屋・野菜直売所]

飯綱町と戸隠高原への、県道36号と404号の分岐点にこの蕎麦店がある。
と言うのは、同じ信濃町の県道37号沿いに、「霧下そば 仁の蔵」と称する別の店がある。こちらも、そば生産農家らで作る生産組合の直営店で地元の女性たちが接客している。



信濃町産そば粉100%使用した生そばです。手打ちそばの風味を味わって下さい。
自分たちで生産したそば粉を使ってそばを打っています。
ざるそば・天ぷら・天ぷらそば・かけそば・そばがき・そばだんごがメインのメニューです。
夏は、畑でとれた夏野菜の直売も行っています。
とうもろこしも売っています。
とうもろこしをしぼって作るコーンスープはお客様にもよい評判です。
とうもろこしの甘さを、よく味わうことができます。
夏はもろこしとそば、冬はそばを是非食べに来て下さい。同店紹介サイト



総席数:35席

店内全面禁煙
お子様連れOK
ペット同伴可



そばだんご:200円


ざるそば:800円


2017年9月29日(金)17:06 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.28 秋の花、続々開花・・・

夏から秋の変わり目、しばらく寂しかった雑草園が賑わってきた。

タイワンホトトギス:ユリ科ホトトギス属の多年草
※花期は9-10月。茎先に腺毛のある散房花序をつけ、数個の花を上向きにつける。花被片は6個で、ラッパ状に開き、白色から淡紫色で内面に紅紫色の斑点がある。
3個の内花被片と3個の外花被片があり、外花被片の方の幅が広く、外花被片の基部に袋状のふくらみが2つにはっきりと分かれる。



シュウメイギク・赤花:キンポウゲ科イチリンソウ属の多年草 中国から古い時代に入ってきた帰化植物である。
※開花期は秋、高く伸びた花茎の上に大柄な花をつける。花は多数の赤紫色の花弁状の萼片が目立ち、本物の花弁はない。中央には黄色の雄蕊が多数ある。



シュウメイギク・白花:他種との交配品種が市販されるようになり、弁数が少ない品種や白色の品種が多く栽培されて名称の混乱が見られる。


ムラサキツユクサ:ツユクサ科ツユクサ属多年草
鑑賞用によく栽培されている。花期は6〜9月頃。原産地は北アメリカ。茎の頂点から3枚の花びらを持つ花を咲かせる一日花。
花色は紫色が基本で、他に白やピンク・赤紫なども見られる。



ミセバヤ:ベンケイソウ科ムラサキベンケイソウ属の多肉性の宿根草
※10月-11月、花茎の先端に散房花序をなしそこに密生して開花する。色は淡紅色で、花弁は5枚。裂開前の葯は濃赤紫色でよく目立つ。雌しべは花弁よりも色が濃く目立つ。



2017年9月28日(木)15:15 | ◇ 我が家の雑草園・春夏秋冬 | 管理

17.09.25 長野市、信州新町 そば信

R19沿い、「道の駅・信州新町」の一角にある人気店。
正午前、近くを通行中、思い付いて回り道して寄った。


そば信
左右高原から受け継がれた【ひきたて・うちたて・ゆでたて】の田舎蕎麦
店内にある石臼でひいた「ひきたて」「うちたて」「ゆでたて」の3たての手打ちそば
自家栽培のお米、地元産の野菜やお味噌・田舎のお蕎麦と、信州の味をお楽しみください   同店紹介サイト



券売機で食券を買って厨房にて番号札を受け取り、呼ばれるまで暫し待つ。
昼前から、テーブル席は満席。



粉ひきの石臼、回転中・・・。


蕎麦打ち室


ざるそば:500円


2017年9月25日(月)16:22 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.23 キンモクセイ、香りが開花を知らせる…

何気なく庭に出ると、あの独特の芳香が一面に漂よっている。
気無しでいても開花を教えてくれる・・・。






キンモクセイ:モクセイ科モクセイ属の常緑小高木樹 中国南部原産で、日本には江戸時代に渡来した。

雌雄異株で、日本では雄株しか入っていない。雄しべが2本と、不完全な雌しべを持つ。



2017年9月23日(土)15:56 | ◇ 我が家の雑草園・春夏秋冬 | 管理

17.09.22 上田市、手打ちそばいたこ庵

二八そばにこだわった喉ゴシ抜群のシコシコ麺!
菅平線の通り沿いで女性でも気軽に入れる雰囲気のそば屋です。
自慢のそばは、独自のそば粉のブレンドにより色、味、食感がさらに良くなりました。
細麺でも風味とコシのあるそばをどうぞご賞味ください。
もり・ざるだけにこだわらず、二八そばの喉越しのよさを活かした美味しいそば料理をご提供いたしております。
通し営業なのでいつでもおいしいおそばが食べられます。同店紹介サイト



テーブル席・小上り・座敷、座席48席


もりそば:700円
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2017/03/22
水蕎麦やっています!
真田の手打ちそば【いたこ庵】です。
先日、TBSで4月から金曜夜10時に放映されるドラマ『リバース』のロケがありまして、当店で撮影が行われました。
その際注文されたのが、「水蕎麦」です。
メニューにはありませんが、「水蕎麦ください!」とご注文いただければお出しいたします。

もうすぐ桜咲く季節ですね。
当店人気の季節限定「桜そば」(4月初旬より)もぜひご賞味ください!



2017年9月22日(金)17:15 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.11 飯山市、かじか亭

斑尾高原に遊び、帰路を富倉側に降りて新潟県境のトンネル手前のかじか亭で遅い昼食を摂った。

飯山市富倉で「富倉そば」などの郷土食を提供する市の施設「富倉ふるさとセンター『かじか亭』」が平成29年4月27日、リニューアルオープンした。
市内で飲食店などを経営する民間業者「フロンティア」が新たな指定管理者となり、管理運営する。



入口を入ると、テーブル席4卓と座敷が並ぶ。席数、40席


メニュー

富倉産のオヤマボクチ(ヤマゴボウ)をつなぎに使ったざるそばを900円(税込み)で、地元名物の笹(ささ)ずし5枚を700円(同)で、ざるそばと笹ずし2枚の「笹ずしセット」を1200円(同)で提供する。同店紹介サイト抜粋



小上り2卓、その奥が蕎麦打ち室


笹ずしセット:1,200円
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富倉産のオヤマボクチ(ヤマゴボウ)をつなぎに使ったざるそばを900円(税込み)で、地元名物の笹(ささ)ずし5枚を700円(同)で、ざるそばと笹ずし2枚の「笹ずしセット」を1200円(同)で提供する。同店紹介サイト抜粋



2017年9月11日(月)18:08 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.04 長野市戸隠、信州戸隠蕎麦処 仁王門屋

中社辺りでは、月曜日でも定休日が多い。
午後2時過ぎ、様子を見ながら通りを下って、駐車場の空きが多い店に入った。



仁王門屋

戸隠神社中社仁王門が建っていた場所の近くにあるお店。
名物「仁王様そば」ほか、そばを使ったバラエティーメニューをお楽しみください。 
団体(90名まで)受け入れ可能です。同店紹介サイト

お店の入り口には、2体の「ミニ仁王様」がお迎えいたします。
戸隠名物そばソフトクリームは、仁王門屋が元祖です。是非一度お越しいただきご賞味ください。同店HP抜粋



玄関内、手前と奥の二部屋に客席がある。
奥の部屋のテーブル席



奥の部屋の小上り席


ざるそば:860円


2017年9月4日(月)15:21 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.09.01 千曲市、姨捨観光会館 さらしな茶房 月

千曲高原に遊んだ帰路、姨捨の棚田による前に腹ごしらえをした。
姨捨の名所、長楽寺の筋向かいに観光会館がある。
管内の一部で、地元の婦人たちが腕を振るっている茶房があった。



さらしなの母ちゃんたちの、手打ち蕎麦・手打ちうどん
「さらしな・おばすて」大地の恵み、地元の母ちゃんたちが真心こめて打ちました

地粉「ユメセイキ」100%の手打ちうどん、最高コシ、麦の香りが広がります。

信州千曲市 さらしな・おばすて 手打ち蕎麦、手打ち蕎麦でしか味わえない喉ごし。ランチにどうぞ。

さらしなの母ちゃんたちの手づくり「おやき」真心こめて作りました
信州千曲市の手づくりおやき
信州千曲市の季節の野菜を、長野県の地粉「ユメセイキ」で包みました。
ほんのり黒みがかった生地は、やわらかく、もっちり。
信州千曲市の「旬」な味がたっぷりつまったおやきをぜひご賞味ください。



エントランスの右側に入口がある。


テーブル席6卓と、板の間の座敷。席を選ばなければ充分広い。


ざるそば:750円+税=810円
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メニュー:千曲うどん、信州そば
(冷たい)
ざる        蕎麦 ・ うどん
くるみだれ     蕎麦 ・ うどん
フキ味噌だれ    蕎麦 ・ うどん
(温かい)
かけ        蕎麦 ・ うどん
月見        蕎麦 ・ うどん
七色きのこ     蕎麦 ・ うどん
山芋とろろ     蕎麦 ・ うどん



2017年9月1日(金)22:29 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.08.30 大町市、新行 麻の館

新行高原には、県道沿いを中心に4店が通年営業してる。
通る際は、その都度の気分で選んで入っている。



麻の館
新行高原のある、旧美麻村は、その昔、麻の生産で生計を立てていました。
生活の糧となってくれた「麻」に感謝をし、歴史を保存することになったのが、麻の館です。
麻の資料館であると共に、地域振興のために、地元の「おそば・おやき」を提供しています。
地域が一つになって、生産から加工販売まで手がける新行高原のそば、味わってみてください。



店内、画像正面:麺打ち室


テーブル席・小上り・囲炉裏席


麺:新行産そば粉100%、地元会員のおばさんたちによる手打ちです。(振興会、会員の作った玄そばを新行の製粉所で石臼挽きされたそば粉です))
そばつゆ:うす味
薬味:ねぎ、大根おろし、わさび
ねぎ、大根おろしの材料は、麻の館うらの麻の館農園や、近在のおばさんたちの畑で取れたものが大半です。
わさびは穂高のものを加工して使用しています。
七味唐辛子は長野善光寺門前の店から仕入れています。

天ざる蕎麦:950円
おやき半切れサービス



2017年8月30日(水)17:55 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.08.27 飯山市、江戸前手打そば しおいり

斑尾高原の帰路の14時過ぎ、通り沿いの蕎麦店に寄った。
この辺では珍しい、江戸前が売りの蕎麦店である。
そもそも、蕎麦切りに江戸前と格付けする謂れがあるのかと思うが、検索するとそこにはやはり解釈と特徴があるようだ。



画像正面、麺打ち室。
東京で、蕎麦打ちの修業をしたキャリアの店主という。

富倉そばが有名な飯山ではめずらしい江戸前そばの店だ。
3本の綿棒を使って打つ、細く揃ったそばが特徴。
そばの風味を引き立てるため、店内で石臼挽きしている。そば粉は北海道産と長野県産のブレンド。
汁は、鰹節・鯖節・宗田節を店で削り、じっくりと時間をかけて作るため、うまみとコクのある深い味だ。
この汁を使って作る天丼も絶品。同店紹介サイト



テーブル席・座敷、35席(座敷2間 20席)


せいろそば:650円


2017年8月27日(日)17:58 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.08.23 長野市、保科 サルスベリの丘

菅平高原に遊んだ帰路、以前から掲示されていたサルスベリの丘の看板を見て覗いて見た。
途中から、山腹に濃紅色が一帯に広がる様子が見える。
狭隘な、果樹園沿いの農道を、迷いながら登った。

スライドショー、22枚掲載
ここから http://uncletoya1.web.fc2.com/170823b.album/170823b.html



2017年8月23日(水)17:36 | ◇折々の、何でも彼是雑記帖 | 管理

17.08.19 小川村、道の駅おがわ 食事処・味菜

白馬村で遊んだ帰路、小川村の道の駅まで戻った。

道の駅おがわ 食事処・味菜
蕎麦は地粉を使い手打ちです。日替りランチほかメニュー60品以上 野菜や米も地元産をできる限り使用しております。手作りおやきは村のお母さんたちが作る具たくさんの大きめのおやきです。自家製あんこや季節限定のおやきも人気です。



ふるさと伝統館 食事処・味菜
食事処・味菜では、地元の味覚の『おやき』や『手打ちそば』を提供しています。喫茶メニューも充実しています。是非お立ち寄り下さい。 同店紹介サイト



店内は広びろ、座敷やテーブル席も多数ある。
総席数:70席



ざるそば:800円


2017年8月19日(土)22:56 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.08.10 長野市戸隠、宝光社 千成

明日は山の日、続いて12日からは盆休みとなる。
人によっては、翌週の20日(日)まで10連休も可能とのこと…。
戸隠高原も、奥社・中社を中心に人出が多く、そば店も待ち人が並んでいた。

宝光社まで下って、駐車場の空いているそば店に入る・・・。



歴史ある戸隠神社宿坊の直営そば処。邸内より湧き出る天然水を仕込水として、伝統の戸隠そばをお出ししています。同店紹介サイト

母屋は宿坊で、そば店は2階に階段を上る。
新そばの張り紙が見える。



午後2時15分の入店で、2組の客が居ただけでタイミングが良かった。

麺・・・・・中細打ち。湧水仕込の手打ち二八そば。
そばつゆ・・土佐の節を使用し、信州産しょうゆのかえしと合わせた、こくのある辛目のつゆ。同店紹介サイト



◆そばの味は、何といっても水が命。
 戸隠神社の「宿坊 山本館」が直営の当店は、
 宿坊の境内からこんこんと湧き出る天然水でそばを仕込み、ゆで、冷やす、純手打ち、まさに絶品の味。 同店HP抜粋

ざるそば:760円



2017年8月10日(木)21:53 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.07.26 長野市、そば処おじぞう

丁度昼時、交差点で蕎麦屋の看板を見た。
何回か寄っているが、今日の昼は「おじぞう」にしよう…。



おじぞう、5つのこだわり
一、そば粉は戸隠、白馬、北海道産の厳選されたそばの実を丸ごとそのまま石臼挽きした「挽きぐるみ」を使用しています。
一、水は地下 30 メートルから汲み上げた清ぼくで口あたりの良い地下水を使用しております。
一、汁は北海道利尻島の天然昆布、鹿児島枕崎産の本枯本節、高知土佐清水産の本枯宗田節を使用しております。
一、食材には信州十割麹味噌、信州豚、信州松代産の長芋、季節の旬の野菜など、厳選した素材を使用しております。
一、当店は地元から県外、お一人様から団体様まで全てのお客様に愛される店作りを目指しております

総席数:テーブル12席、座敷30席、個室1室



ざるそば:700円
生卵・ライス:昼食時無料サービス



2017年7月26日(水)16:41 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.07.17 道の駅北信州やまのうち

道の駅「北信州やまのうち」は、上信越自動車道 信州中野ICから国道292号を 志賀高原に向かう途中、湯田中渋温泉郷郊外にございます。長野県山ノ内町公式ウェブサイト抜粋


山ノ内町では須賀川(すがかわ)地区を中心に年間21トンほどのそばが栽培されています。
道の駅「北信州やまのうち」では、山ノ内町で収穫されたそばを生産者から直接仕入れ、製粉したものを使用しています。
蕎麦は二・八の 自家製麺 です。同店紹介サイト

ざるそば:550円



2017年7月17日(月)16:06 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理

17.07.14 ヤブカンゾウ、開花…

ヤブカンゾウ:ススキノキ(ユリ)科 ワスレグサ属 多年草 中国原産・有史前帰化植物と言われる
花は、雄しべと雌しべが弁化して八重咲きになる。3倍体なので結実しない(生殖する際に減数分裂できない)。
一度植えたらどんどん増えて、数株を別の場所に移植したら其処もどんどん増えてきた。花や若葉は食用に出来るので、春先の新芽を食べればよいのだが、何となく勿体無くて其の侭になっている。
花の蕾を熱湯で湯がいたり、蒸したり茹でたりしても、サラダ・炒め物・煮物などで美味しく食べられる。



2017年7月14日(金)10:31 | ◇ 我が家の雑草園・春夏秋冬 | 管理

17.07.03 長野市、保科温泉 そば処大の一

菅平高原の帰路、時々寄って小腹を満足させる店…。
蕎麦は、信州そばかどうか定かではない。



広いホール:テーブル席+小上がり席


厨房・・・源泉掛け流しで湯量豊富な若穂の保科温泉。併設のそば処「大の一」は、食事のみの利用も大歓迎。紹介サイト抜粋


ざるそば:500円


2017年7月3日(月)17:50 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理


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