| 15.06.09 長野市、戸隠 元祖戸隠そば叶屋 |
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 急に思い付いて、戸隠に遊んだ。
往路、中社下の叶屋が営業中になっていた。
何時も、通り掛かっても閉店していて食べる機会が無かった。
もう一軒、行きたい店があったが、次回に回して叶屋に入った。
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 厨房
麺:創業以来の５合枡を使い石臼挽きそば粉１升つなぎの小麦粉５合の分量で歴史に裏打ちされた技で打ち上げております。
そばつゆ:そばの風味を壊さないように、ちょっと控えめなそばつゆです
薬味:自家栽培の、辛味大根と長ねぎ
(紹介サイトHP抜粋)
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 営業時間:9時～17時
定 休 日:木曜日 ※冬期休業
創 業:明治20年
席 数:40席 小上り・テーブル席
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 メニューは、いたってシンプルでこれだけ・・・。
注文後に気付いたが、注文してからそばを打つと書いてある。
その通りで、厨房から蕎麦を捏ねたり切ったりする音が聞こえてきた。
その割には待たされず、15分ほどで運ばれてきた。
セールスポイント:注文を頂いてから打ち始めを心がけております。
１人前からでもその場で打ちます。お気軽に御注文下さい。
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 ざるそば:800円
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2015年6月9日（火）17:42 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理
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