| 11.09.27 飯綱町、そば処「よこ亭」 |
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 飯綱高原に遊んだ帰路、そば処「よこ亭」に寄った。
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 店内は正面にテーブル席が並び、左右に畳敷きの小上がりがある。
何れも窓側の眺めは抜群で、志賀高原も眺望できる。
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 此処は、過去にも数回訪れて居る。
改めてメニューを見て、並盛のざるそばを注文。
700円
ふと壁面を見ると、新そばの文字が見えた。
会計の際尋ねると、早刈りソバだと説明してくれた。
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帰宅後、改めて検索してみた。
○一般的にそばは、実の8割が黒くなると収穫するが、黒くなる前の緑色の実が多いタイミングで収穫するそばのことを「早刈りそば」という。
○早刈りソバは、「風味、食味が良い」とされている。
○早刈りソバには、コレステロールの抑制作用があるとされるポリフェノールが１,２倍、血管増強や血圧降下作用を持つルチンは２倍含まれている。
○茹でた蕎麦は仄かに緑色で、普通の蕎麦より水分が多くモチモチとしたこしのある味覚をもつ。
webサイトから抜粋
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 駐車場からの眺め
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 駐車場からの景色
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2011年9月27日（火）20:56 | トラックバック(0) | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理
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