| 14.05.14 飯山市、江戸前手打そば・しおいり |
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 斑尾高原の帰路、何時もの腹の虫が騒いで蕎麦を食べたくなった。
飯山市郊外の道路から、少し逸れて市内方面に進んで蕎麦屋の看板を見た。
店頭には営業中の看板、駐車場には7～8台駐車中・・・。
勇んで店内に入ったら、店主が顔を見るなり”おそばですか？"と聞いてきた。
"そうです・・・"と答えると、蕎麦は終わってしまったとの事・・・。
続けて、他のお店を紹介します…、と言う。折角なので頷くと、心当たりに電話して確認してくれた。
それが、車で５分位のこの店だった。
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 紹介してくれた蕎麦店は、富倉そばだった。
この店は、飯山市の蕎麦店には珍しい江戸前手打ちそばを看板にしていた。
創業:平成7年
席数:テーブル席・座敷・個室有り
駐車場：10台
毎日、心を込めて、そば・うどんを打っています。
麺:江戸前手打（細打ちで揃った麺）。つなぎは小麦粉（１.５～２割）。
3本の綿棒を使って打つ、細く揃ったそばが特徴。そばの風味を引き立てるため、店内で石臼挽きしている。そば粉は北海道産と長野県産のブレンド。
そばつゆ:自店にて厚削り（本節、亀節、さば節、宗田節）。40分煮出し、本がえしと合わせる（種汁）。冷めた汁を土たんぽにて湯せん（もり汁）。
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 せいろそば:650円
東京の蕎麦店で修業した店主と、感じの良い奥さんと娘さんが明るく応対してくれた。
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2014年5月14日（水）22:19 | ◇信州蕎麦の食べ歩き | 管理
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